Buenas
Para transformarte, el monstruo en particular no importa, lo que cuenta es que sea de tipo animal (o elemental, o planta, según en lo que te permita transformarte tu habilidad de druida), y que el tamaño coincida. Así que da igual el tipo de criatura, o en qué manual venga; si puedes transformarte en animales grandes, te podrás transformar en cualquier criatura de tamaño grande de cualquier manual
Respecto a las criaturas a convocar, no me suena que haya una lista, pero siempre y cuando quieras convocar a una criatura del mismo tipo que las que vienen en las listas del Manual de monstruos I, y de VD similar, no veo por qué no ibas a poder. Coméntalo con tu DM, a ver qué opina.
Dossvidanja!